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ACTIVITE INSOLITE : DEGUSTER UNE EAU DE VIE A LA RILLETTE A LA DISTILLERIE DU SONNEUR AU MANS

Lors de notre séjour au Pays du Mans avec Léa, nous sommes allées découvrir cette distillerie un peu particulière. L’histoire et les valeurs cette distillerie m’ont particulièrement plu et c’est pourquoi j’ai décidé de lui consacrer un article entier. Je te conseille donc vivement de la visiter même si tu n’es pas un grand amateur d’alcool fort.

Un peu d’histoire

Quelle est donc sa particularité ?

La distillerie du Sonneur n’est pas une simple distillerie puisqu’il s’agit également d’une ferme en arboriculture biologique.
Ses vergers se situent à Ségrie, sur les premiers coteaux des Alpes Mancelles. Sur 5 hectares évoluent des vergers en agroforesterie et agriculture biologique. Les vergers sont par ailleurs un point important dans la biodiversité locale. Le but de cet engagement biologique est également de participer à la préservation de l’environnement et des espèces qui le peuplent.

Qu’est ce que l’agro-foresterie ?

C’est une technique de culture dans laquelle on alterne des rangées d’arbres avec des plantations de plantes aromatiques et de petits fruits. Cela permet de limiter la propagation de maladies et de favoriser la biodiversité, avec la recherche d’un équilibre (et donc de limiter les produits phytosanitaires ! Les fameux dont on nous dit qu’il est impossible de se passer … ).

Ainsi, on trouve dans les vergers des variétés principalement anciennes ou locales dont des poires, des pommes, des prunes Reine-Claude, mais aussi de la framboise blanche ou du cassis. Dans les plantes aromatiques, il y a du romarin, de la menthe suisse, du poivre de Sichuan, des baies de genièvres, de la fleur de sureau… et bien d’autres encore !

Cette diversité permet ensuite à la distillerie de pouvoir réaliser des assemblages à utiliser de différentes manières : pur, en cocktail, mais aussi en cuisine.

Pourquoi ce nom : la distillerie du Sonneur ?

Elle tient son nom d’un petit crapaud, « le crapaud sonneur ».
Ce crapaud à ventre jaune est une espèce protégée. Les dernières colonies des Pays-de-la- Loire vivent à proximité de Ségrie, commune où sont installés les vergers. Ce petit crapaud d’à peine 5 cm vit dans des eaux peu profondes, comme les fossés ou des mares non poissonneuses. Comme pour beaucoup d’espèces animales (et même végétales), notre mode de vie et les actions de l’Homme sur la nature ont peu à peu détruit leurs habitats naturels. C’est pourquoi une mare conservatoire a été creusée sur le terrain des vergers, en partenariat avec le Parc Normandie-Maine (limitrophe), la LPO (Ligue de Protection des Oiseaux) et le Conservatoire Régional d’Espaces Naturels des Pays-de-la-Loire, pour œuvrer à sa préservation.
Cette allusion au petit crapaud permet ainsi de mettre en valeur le lien qu’il existe entre la terre et l’alambic dans la ferme.

La Distillerie :

Afin de permettre à un maximum de gens de découvrir la Distillerie du Sonneur, celle-ci ne s’est pas installée dans les vergers mais en plein cœur du Mans, à deux pas de la Cité Plantagenêt. Cela permet également de valoriser le lien entre la ville et sa campagne.

Mais la distillerie ne s’est pas installée n’importe où … En effet elle est située dans un bâtiment construit au début du XXème siècle, qui à l’époque recevait déjà du monde autour de la fête et de l’alcool …

Notre expérience :

Nous avons donc fait la visite Initiation durant laquelle nous avons pu découvrir tout l’univers et l’histoire de la Distillerie ainsi que la méthode de fabrication des alcools. Puis nous avons pu déguster deux de leurs produits dont un bien particulier et complètement unique. Peut-être avais-tu déjà entendu parler de cette distillerie ? Puisque juste avant le confinement de mars 2020 celle-ci avait fait du bruit en créant une eau de vie … à la rillette ! Pour le deuxième produit nous sommes restés sur du plus classique avec un dérangé (sur le même principe qu’un rhum arrangé mais avec une base ici d’eau de vie) à la pomme et au cassis. Personnellement nous avons préféré le deuxième et avons même pris une bouteille …

Informations pratiques

Horaires :

Ouverture du mardi au samedi de 14h à 19h sauf jours fériés.

Les visites guidées sont disponibles tous les samedis de l’année à 15h pour l’Initiation et 17h pour l’Equilibre. De Juin à Septembre et pendant les vacances scolaires, une visite Initiation est proposée du mardi au samedi à 15h. Il est également possible de planifier une visite Equilibre, dans ce cas ne pas hésiter à les contacter !

Quelle est la différence entre les 2 types de visite ?

L’Initiation nous fait découvrir l’univers de la distillerie en nous racontant l’histoire de l’entreprise et des lieux qu’elle occupe. On y apprend ensuite la partie plus technique du métier, de la préparation des fruits à la mise en bouteille des produits. Enfin la visite se termine avec une dégustation de deux produits de la distillerie (différents selon la saison).

Comme pour l’Initiation, l’Equilibre nous fait découvrir l’univers de la distillerie ainsi que tout l’aspect technique. La différence entre les deux visites et le nombre et le type de produits dégustés à la fin. Dans l’Equilibre c’est cinq produits de la distillerie (différents selon la saison) qui seront proposés accompagnés d’amuse-bouche locaux. Une version sans alcool est disponible, ainsi qu’une variante végétarienne.

Réservations vivement conseillées !

Tarifs :

Pour la visite Initiation :
6€ par personne
2€ – 18 ans
gratuit – 10 ans

Pour la visite Equilibre :
18€ par personne
13 € formule sans alcool
gratuit – 10 ans

Adresse :

Distillerie du Sonneur
7 rue du Vert Galant
72000 Le Mans

J’espère que cette découverte t’aura plu autant qu’à moi. N’hésites pas à me dire ce que tu en as pensé. Je te retrouve la semaine prochaine pour un nouvel article sur la ville du Mans. Au programme toutes les infos pour passer un petit week end sur place. Je te laisse également le site de la distillerie. Si tu souhaites avoir d’autres informations, réserver une visite ou même commander un de leurs produits c’est là que ça se passe : https://distillerie-dusonneur.com/. Et en attendant on se retrouve sur Instagram !


Bien que cet article fait suite à notre visite au Pays du Mans, celui-ci a été écrit de ma propre initiative. Mon avis et ma ligne éditoriale sont strictement personnels et indépendants.

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